原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕原味 會消泡，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味凹陷等問題 ，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，加入15克細砂糖 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。落下），原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。分三次加入蛋白中。

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4.以高速的方式開始打蛋清，30分 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式 。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具 ，風爐170度 ，細膩，無顆粒。風爐130度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌，不要倒滿，不要心急 ，8分滿。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來  。

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7.蛋白打至打蛋器提起，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要分幹淨，以翻拌（類似炒菜的動作）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，從2厘米高處  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃 。待用。倒扣在晾網上，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾 。加入檸檬汁 。放入預熱好的烤箱。溫度會下降）
，（同時預熱烤箱 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油
 。否則會無法打發蛋白）。